τηγανητές πατάτες αρωματισμένες με λάδι μυρωδικών και συνοδευτική σως αγιολί

με δροσερή σως γιαουρτιού

με μαρμελάδα ντομάτας και φιστίκι Αιγίνης

με κρεμμύδι και λαδόξιδο

σε φρέσκο φύλλο κρούστας, μέλι, σουσάμι και φιστίκι Αιγίνης

αλμυρό μιλφέιγ με τραγανό πολύσπορο μπισκότο, μους κατσικίσιου τυριού, ροκφόρ, υφές κρεμμυδιού και δάκρυα πιπεριάς

βάση πατάτας με γέμιση μανιταριών και κρέμα λευκής τρούφας

αρωματισμένα με ελαιόλαδο και μυρωδικά, συνοδευμένα από σως λαδολέμονου

με φέτα, ντομάτα, γραβιέρα και πιπεριά Φλωρίνης

ανάμεικτη πράσινη σαλάτα με φρούτο εποχής, τραγανό καλαμπόκι και tuile παρμεζάνας με φιλέ αμυγδάλου. Ολοκληρώνεται με δροσερό dressing passion fruit

με βαλεριάνα, cranberries, πίκλα κρεμμυδιού, μάνγκο και κάσιους, με δροσερό dressing ροδιού

με hummus, τραγανά ρεβύθια, αγκινάρες σχάρας και dressing εσπεριδοειδών

με ντοματίνια, ρόκα, λάδι βασιλικού, παλαιωμένο μπαλσάμικο και crumble μαύρου σκόρδου

αγγούρι, ντομάτα, φέτα, κρεμμύδι, πιπεριά και dressing βασιλικού

χόρτα εποχής με ντοματίνια, φέτα, βινεγκρέτ ντομάτας και φρέσκο κρεμμυδάκι

λευκός

Λεπτές φέτες από φρέσκο λαυράκι με ανθό αλατιού, ελαιόλαδο, ξύσμα εσπεριδοειδών και lemon gel

μαριναρισμένο με φρέσκια φράουλα, chili, dressing passion fruit και λάδι βασιλικού

μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή, κόλιανδρο, κρεμμύδι, μάνγκο, chili και τζίντζερ

γαρνιρισμένο με παλαιωμένο μπαλσάμικο crumble μαύρου σκόρδου και μελάνι σουπιάς

με κρεμμύδι και λαδολέμονο

καπνιστό φιλέτο χελιού με ρεβιθάδα και μυρωδικά

κριθαρότο με θαλασσινά, φρέσκα μυρωδικά και φινόκιο

ριζότο αρωματισμένο με λάδι λευκής τρούφας

νιόκι γεμιστά με γκοργκοτζόλα, κρέμα παρμεζάνας και καβουρδισμένο φουντούκι

ραβιόλι γεμιστά με καραβίδα και κρέμα κόκκινης πιπεριάς

φρέσκο ζυμαρικό με πεκορίνο, κρόκο αυγού και guanciale

με σπασμένο χωριάτικο λουκάνικο και μους φέτας

χειροποίητο μπιφτέκι μπακαλιάρου σε μπριός με ρόκα, καραμελωμένο κρεμμύδι μαγιονέζα και siracha. Συνοδεύεται με spring rolls

φιλέτο λαυράκι στη σχάρα με λαχανικά σωτέ

φιλέτο φαγκρί στη σχάρα με κριθαρότο και φινόκιο

γλώσσα ψημένη με βούτυρο, λεμόνι, κάπαρη και μαϊντανό

σαρδέλα φιλέτο στη σχάρα με ταμπουλέ και dressing λαδολέμονου

μελωμένο χταπόδι με ρεβύθια και πίκλα ντομάτας

γαρίδες σχάρας με ταμπουλέ και λαδολέμονο

τραγανές γαρίδες πανέ με κρούστα πάνκο και σως sweet chili

καλαμάρι σχάρας με ταμπουλέ και σως λεμονιού

συκώτι μοσχαριού γλασέ με πουρέ γλυκοπατάτας, πίκλα ξινόμηλου και τραγανά chips κρεμμυδιού

μπιφτεκάκια σχάρας με πατάτες και σως καπνιστής πάπρικας

χοιρινά πανσετάκια με πίτα καλαμποκιού, πατάτες και απαλή μουστάρδα

κοτόπουλο κοντοσούβλι με πατάτες, σως αγιολί και πιπεριά Φλωρίνης

κροκέτα από σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο ραγού με κρέμα pecorino και αγκινάρα σχάρας

κοτόπουλο μαριναρισμένο με σόγια και σερβίρεται με μους αβοκάντο, mayio και τραγανό καλαμπόκι

χοιρινό πανέ με σάλτσες siracha και teriyaki

καραμελωμένη με σως teriayki, chips και πουρέ γλυκοπατάτας

25 ημερών ωρίμανσης με βραχάκια πατάτας και σως Chimichurri

40 ημερών ωρίμανσης, με μανιτάρια σωτέ και αρωματικά αλάτια

ταλιάτα από άπαχο τρυφερό κομμάτι χοίρου.

λεπτές φέτες μαριναρισμένου μοσχαριού με κρέμα τρούφας και κουκουνάρι

φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα κρασιού και πουρέ γλυκοπατάτας

mousse μαύρης σοκολάτας, κρέμα σοκολάτας γάλακτος, μπισκότο sable, κακάο και σοκολατένιο ένθετο με λικέρ βύσινου

απαλή mousse βανίλιας, mango, passion fruit και νότες φράουλας σε βάση από μπισκότο sable